Профессиональное
кухонное оборудование
market@abat.ru
Подписаться на рассылку
Оставить обращение
Старая версия сайта
English
Партнерам
/ Конвекционная печь КЭП-10П
Каталог продукции:
Артикул: 11000026897

Конвекционная печь КЭП-10П

Конвекционная печь
Конвекционная печь КЭП-10П предназначена для приготовления и разогрева блюд, а также выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания.
  • Габаритные размеры, мм
    865х895х1150
  • Масса, кг
    120
  • Тип оборудования
    Конвекционная печь
  • Напряжение, В
    400
  • Расстояние между уровнями, мм
    80
  • Панель управления
    Электронная
  • Автоматическая мойка
    Нет
  • Макс. Температура внутри камеры, С
    270
  • Реверс
    Да
  • Количество уровней, шт
    10
  • Мощность, кВт
    15.85
  • Пароувлажнение
    Да
  • Частота тока, Гц
    50
  • Размер противня, мм
    600Х400
  • Материал камеры
    Нерж. сталь
  • Количество двигателей
    3
  • Подходящий расстоечный шкаф
    ШРТ-12, ШРТ-12Э, ШРТ-12М, ШРТ-12ЭМ
Развернуть полностью
    Данные скоро появятся. Следите за обновлениями!
Развернуть полностью
Цена (без скидки с НДС)
267 300 ₽
Добавить в корзину
Характеристики:
- 10 уровней для противней 600х400 мм;
- расстояние между уровнями 80 мм;
- электронная панель управления;
- инжекционный тип пароувлажнения;
- регулировка влажности от 0% до 100%;
- возможность записи до 110 программ
приготовления (до 4 этапов в каждой
программе);
- таймер от 1 мин до 9 часов 59 мин;
- закругленные углы рабочей камеры
для ее легкого обслуживания и очистки;
- максимальная температура в
камере +270 °С;
- аварийный терморегулятор на +320 °С;
- 3 реверсивных вентилятора диаметром
200 мм для оптимального распределения
тепла от нагревательных элементов;
- внутренняя поверхность рабочей камеры изготовлена из высококачественной нержавеющей стали;
- дверца с двойным жаропрочным
остеклением с воздушной прослойкой
исключает возможность получения ожогов
при работе с оборудованием;
- лампа подстветки;
- 15,85 кВт/ч, 400 В.
Конвекционная печь КЭП-10П предназначена для приготовления и разогрева блюд, а также выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания. Термообработка продуктов осуществляется за счет равномерной циркуляции горячего воздуха внутри рабочей камеры.
Для производства выпечки пирогов на промышленной основе нам необходимы сведения по конвекционной печи КЭП-4: 1) производительность при полной загрузке, например, пирог 0,08 кг/шт 2) max время непрерывной работы

1. Разовая загрузка:

12 штук на противне х 0,08 кг х 4 противня = 3,84 кг

Время выпечки + время загрузки/выгрузки = 20 минут
Производительность за 1 час (3 выпечки):
3,84 кг х 3 = 11,52 кг
Производительность в пирожках:
12 штук на противне х 4 противня х 3 выпечки =144 пирожка в час

2. 8 часов непрерывной работы

Прошу Вас прокомментировать возможность установки друг на друга следующего оборудования: расстоечной камеры ШРТ-8 - 1 шт, печи КЭП-4Э - 1 шт, печи КЭП-4Э - 1 шт
Установка стоек в составе шкафа расстоечного и двух конвекционных печей, типоразмеры которых соответствуют друг другу, возможна при использовании комплекта соединительного КСП, который для этой цели следует заказать дополнительно. 
Как ставятся друг на друга и крепятся между собой в стойку мини-пароконвектомат, конвекционная печь и расстоечный шкаф ШРТ-4-02?

Для стойки с мини-пароконвектоматом ПКА-6-1/3П используется комплект соединительный КСП-6-1/3П.

Для стойки с мини-пароконвектоматом ПКА-6-1/2П используется комплект соединительный КСП-6-1/2П.

Также для стойки в составе ШРТ-8 и двух конвекционных печей типа КЭП используется комплект соединительный КСП-4.

Каковы внутренние размеры камеры ПКЭ-4Э?
460х370х330 мм
Возможно ли подключать конвекционные печи Abat типа КЭП-4 к сети 220 V?

По ГОСТу напряжение указывается следующим образом: 230 В (однофазная сеть) или 400 В (трехфазная сеть).

Подключить КЭП-4 к сети напряжением 230 В (220 V) возможно, только в данном случае необходимо правильно подобрать сечение проводов питающей сети - из расчета мощности 6,5 кВт на 1 фазу.

Мы хотим закупить для небольшого кафе конвекционные печи. Планируем выпекать 20 кг выпечки (пироги с разными начинками) за 3 -4 часа. Мы можем себе позволить купить две КПП-4Э , или одну КЭП-4Э. Нам удобнее иметь две печи для одновременного выпекания пиро
В таком случае мы бы порекомендовали приобрести две печи КПП-4Э, так как разные изделия должны быть приготовлены в разных температурных режимах. Но дело еще в том, что большие пироги необходимо выпекать с неполной загрузкой камеры, то есть устанавливать гастроемкости через уровень.
Каково время выпекания хлебной булки в печи КЭП-6?
Время выпекания напрямую зависит от размеров. Среднее время приготовления мелкоштучной хлебной продукции в КЭП-6 составляет 15-17 минут. Время выпечки крупной продукции составляет 18-25 минут.
Сколько хлебных форм входит в печи КЭП-6 и КЭП-10?

В КЭП-6 возможно разместить до 14 хлебных форм № 7 (по 7 форм на противень, установка через 2 уровня). 

В КЭП-10 возможно разместить до 21 хлебной формы № 7 (по 7 форм на противень, установка через 2 уровня). 

Каково время разогрева печи КЭП-6 к до 240 С?
Около 8 минут.
Каково расстояние между направляющими в конвекционных печах Abat?
Для печей типа КЭП-10: 80 мм
Для печей типа КЭП-6: 80 мм
Для печей типа КЭП-4: 75 мм
Для печей типа КПП-4: 75 мм
Для печи ПКЭ-4Э: между 1 и 2 уровнем - 70 мм; между 2, 3 и 4 уровнем - 75 мм (уровни - снизу вверх)
При просмотре видео про конвекционные печи Abat возник вопрос: есть ли них "защита" программ приготовления разной выпечки? К примеру, мы печем пирожки, круассаны, кексы. Допустим, поставили пирожки, выбрали программу и программа сама добавляет пар, устана

Подачу пара необходимо производить для хлебобулочных изделий из дрожжевого теста (багетам, сдобным пирожкам и т.д.).

Количество пара определяется в зависимости от степени влажности теста, его плотности, от колера, который необходим в конечном итоге.

Пар необходимо подавать в камеру на этапе прогрева камеры печи (необходимо прогревать печь до температуры на 30 градусов выше необходимой), но также возможна подача пара и во время выпекания изделий (например багетов).

1. Багеты выпекать при температуре 200 градусов от 12 до 20 минут в зависимости от веса изделий и необходимого колера. Пар подавать на протяжении всего процесса выпечки.

2. Кексы и маффины выпекать при температуре 185 градусов от 15 до 30 минут в зависимости от веса изделий и их подачи (кекс в форме пирога или же порционные кексы и маффины), без пароувлажнения. Степень готовности можно проверить зубочисткой.

3. Сдобные пирожки выпекать при температуре 180 градусов от 12 минут в зависимости от веса изделий и начинки (начинка сырая или доведенная до полуготовности). Стоит отметить, что приведенные рекомендации могут нуждаться в корректировке, так как нам неизвестен вес изделий, качество муки, вид муки, вид начинки для пирожков и другие параметры, важные в приготовлении выпечки, поэтому окончательные параметры необходимо утверждать для каждого конкретного изделия непосредственно на предприятии.

У нас вопрос по КПП-4-1/2Э. Клиент хочет использовать решетку для жарки. В прайсе такую не нашел. Можно ли использовать решетку нерж. 180х325 (артикул 120000025403)? По какой стороне направляющие у КПП-4-1/2Э - по 265 мм или 325 мм?
Расстояние между направляющими 330 мм, т.е. размер под решетку 325 мм. Глубина 265 мм. Т.е. решетка 180х325 мм может использоваться в печи КПП-4-1/2Э.
Подскажите, пожалуйста, в конвекционной печи КПП-4П можно готовить запеканки или блюда на пару? Какой максимальной глубины противни (460х330 мм) можно использовать в данных печках?
Изначально печь КПП-4П предназначена для приготовления мелкоштучных хлебобулочных изделий, но с ее помощью также возможно приготовление как овощных, так и творожных запеканок, используя режим "конвекции" либо "конвекции с пароувлажнением", подавая порцию пара  автоматически либо вручную, исходя из необходимости его наличия в камере. Готовить блюда исключительно в режиме "пар" нельзя, так как печь не обладает подобной функцией. Высота гастроемкостей 468*330*15 мм. Приготовление запеканок будет возможно при использовании дополнительных форм высотой до 65 мм, которые будет необходимо устанавливать на гастроемкости 460*330 мм. В данном случае для получения наилучшего результата продукт в печи рекомендуется устанавливать не более, чем на двух уровнях одновременно.
Интересует комплект оборудования: Шкаф расстоечный ШРТ-8 и печь конвекционная КЭП-6. Возможна установка печи конвекционной сверху шкафа расстоечного? Если нет, то какие возможны варианты?
Печь КЭП-6 не устанавливается на ШРТ-8, хотя их можно использовать в связке (КЭП-6 ставить на подставку, ШРТ-8 ставить рядом). Под печь КЭП-6 и КЭП-10 идет шкаф расстоечноый ШРТ-12.
Вопрос по конвекционным печам КЭП-4Э и КЭП-4П. В описании обеих моделей указано наличие пароувлажнения, а в паспорте расход воды дан только для модели КЭП-4П. Подскажите, пожалуйста, требуется ли дополнительная установка фильтров на воду и нужны ли они дл
Приведенное значение расхода воды  в паспорте указано при статическом давлении сети и при установке 100 % влажности. В конвекционных печах КЭП-4Э пароувлажнение в камере духовки происходит исключительно посредством механического нажатия и отпускания кнопки «Впрыск» на панели управления, и поэтому расход воды в п. 10.1 таблицы 1 не указан.

Подключение печи КЭП-4Э к системе водоснабжения определяется Руководством по эксплуатации на конвекционные электрические печи для предприятий общественного питания типа КЭП-4, КЭП-4Э (поставляется в комплектации с конвекционной печью КЭП-4Э) и прописано в соответствующем пункте «О подключении печи КЭП-4 и КЭП-4Э к системе водоснабжения» в разделе 4. «Порядок установки». Данный пункт гласит: «Печь к системе водоснабжения подключать только через фильтр, который снижает жесткость и предохраняет от образования накипи. Рекомендуется установить фильтр BRITA PURITY C300 Quell ST. На выходе фильтра установить регулятор давления, который должен быть отрегулирован на значение 1,0 кг/см². Если печь подключена к системе водоснабжения без фильтра, то повреждения, вызванные образованием накипи или химическими реагентами, не являются гарантийным случаем».
Работаем на конвекционной печи КЭП-6П. Сейчас планируем расширять ассортимент и выпекать бисквиты, технология приготовления которых требует полного отключения конвекции. Подскажите, пожалуйста, есть ли возможность отключения конвекции в конвекционной печи
Для выпекания деликатных продуктов (бисквиты, безе, десерты и другие продукты) в конвекционных печах КЭП-6П, КЭП-6, КЭП-6Э  рекомендуем использовать заглушки, которые устанавливаются на задней стенке камеры конвекционной печи напротив вентиляторов. Использование заглушек позволяет практически полностью остановить конвекцию в камере, тем самым сохранив нежную структуру продукта.

Заглушки полностью выполнены из нержавеющей стали AISI 304, имеют удобные ручки для установки и крючки для фиксации.

В конвекционных печах КЭП-6П, КЭП-6, КЭП-6Э используются две заглушки 201.

Код для заказа: 11000023113 Заглушка 201 (КЭП-6, КЭП-10)

Аксессуары

Профессиональное кухонное
оборудование
+7 (8352) 56-06-85
Чувашская Республика,
г. Чебоксары, Базовый проезд, 17
Подписаться на рассылку
Информация, представленная на сайте, не является технической документацией. Завод-производитель оставляет за собой право вносить изменения в конструкцию, дизайн и комплектацию изделий без предварительного уведомления.
Бренд Abat
Новости
Выставки
Мастер-классы
Проекты
Вакансии
Клиенты Abat
Контакты
Прайс-листы
Каталоги (буклеты)
Рекламные материалы
Видеоматериалы
Каталог BIM (3D-модели)
Продукция
Пищеварочные котлы
Пароконвектоматы
Конвекционные печи
Холодильные шкафы
Холодильные столы
Шкафы шоковой заморозки
Камеры шоковой заморозки
Льдогенераторы
Посудомоечные машины
Линии раздачи
Дегидраторы
Ротационные печи
Печи для пиццы
Подовые пекарские шкафы
Жарочные шкафы
Зонты вытяжные
Тестомесы
Планетарные миксеры
Тестораскаточные машины
Массажеры для мяса
Ферментаторы
Газовые плиты
Электрические плиты
Индукционные плиты
Плиты-табуреты
Тепловые линии 700, 900
Сковороды
Контактные грили
Настольные витрины
Фритюрницы
Кипятильники
Лиофильные камеры
Кондитерское оборудование
Моющие средства Abat
Стерилизаторы
Нейтральное оборудование
Аксессуары
Мясорубки
Картофелечистки
Овощерезки
Новинки
Продавцы оборудования
Выставочные залы
Политика продаж
Черный список продавцов
Акции
Сервис и поддержка
Заявка на подключение
Авторизированные сервисные центры
Сообщить о неисправности оборудования
Где купить запчасти
Подать заявку на сотрудничество
Техническая документация
Семинары по сервису
Вопрос-ответ
Статьи
Политика конфеденциальности
Abat © 2022
Сделано