Какое оборудование больше всего подходит для приготовления диетических блюд на 500 пациентов санаторно-курортного лечения?

Наиболее подходящим оборудованием является ПКА 20-1/1ПП2.

1. ПКА 20-1/1ПП2 - бойлерный пароконвектомат – наличие бойлера является важным преимуществом для приготовления диетических блюд. В данном типе пароконвектоматов уже готовый пар из бойлера поступает в камеру, что дает возможность задать температуру пара. Это позволяет готовить полноценные паровые (диетические) блюда: манты, паровые котлеты и рыбу, отваривать овощи, яйца, рис, гречку и др. крупы, при этом продукты не теряют цвет и форму, меньше теряют свои вкусовые и питательные свойства.

2. В ПКА 20-1/1ПП2 есть режим низкотемпературного пара (+30°С...+98°С), на котором можно производить разморозку размороженных и глубокозамороженных продуктов, расстойку дрожжевого теста,  а также позволяет готовить продукты, которые требуют деликатного обращения.

3. Соблюдение санитарно-гигиенических требований в сфере общественного питания крайне важно. Поэтому пароконвектоматы серии ПП2 оснащены функцией HACCP:

- возможность отслеживать параметры приготовления блюд и продуктов;
- выполнять диагностику, вносить корректирующие действия в работу пароконвектомата;
- хранить информацию в цифровом формате и использовать ее при необходимости.

Соответственно, если задача готовить диетические блюда, тогда Вам однозначно следует приобрести бойлерный пароконвектомат ПКА 20-1/1ПП2.